Voo do Cagarro - 11: Sobre sobremesas

Enxarcada de ovos em Grâdola.

Foto: F Cardigos

 

Se tivesse que fazer uma lista de cidades que mais gosto, haveria imensas abordagens possíveis. As mais sérias, relacionadas com os direitos humanos, o ambiente e o património, ou as mais ligeiras, como as relacionadas com o humor ou a gastronomia. Para a descontração deste artigo, irei abordar pelo ponto de vista da doçaria de sobremesa.

Não posso dizer que conheça “muito mundo”, mas, do que vi por aí fora, não há melhor doçaria que em Portugal. Um amigo observou, com pertinência, que o meu gosto é condicionado pela minha vivência e, por essa razão, tendo a preferir o que está mais perto. Apesar de compreender o ponto de vista, a verdade é que, muitas vezes, ao falar com estrangeiros, os nossos doces são amplamente elogiados. E não são apenas os pastéis de nata ou a sua variante alfacinha de Belém.

Enfim, seja por razões culturais egocêntricas ou por ser realmente verdade, para mim, a doçaria portuguesa é a melhor do universo! Portanto, não venham com donuts ou tiramisus. Mesmo as bolas de Berlim, que não é um doce português, ganham outro sabor quando são cozinhadas numa pastelaria de Lisboa e comidas com um leite com chocolate UCAL morno ou, em Faro, em que o doce de ovos é particularmente saboroso.

Como aprendi num programa de rádio, a doçaria portuguesa foi bafejada pela sorte. Há uns séculos atrás, as religiosas precisavam de usar a clara do ovo para engomar as toucas ou era exportada e usada como purificador na produção de vinho branco. Restava a gema. Com o excesso de gemas e muita mão de obra disponível nos conventos, a doçaria nasceu e proliferou. Com ela, os papos-de-anjo, as barrigas-de-freira e tantos outros. Tão bom! A doçaria conventual portuguesa devia ser património da humanidade.

A cidade de Aveiro tem uma cultura e uma beleza sem par. No entanto, quando a maioria dos portugueses pensa em Aveiro, a primeira coisa que lhe vem à cabeça são… os ovos moles! Ou seja, os milhares de anos de história, as glórias dos antepassados ou a biodiversidade e riqueza da ria, tudo fica esbatido pela doçaria.

Há mesmo algumas povoações que não têm existência na memória coletiva para além dos doces. Com honestidade, quem sabe alguma coisa sobre a história milenar de Tentúgal para além dos seus pastéis? E valem mesmo a pena, tal como o património edificado daquela vila.

A cidade de Abrantes, deu uma nova dimensão à palha. No entanto, nessa zona, as tigeladas do Pego são maravilhosas. É interessante que as tigeladas de Lisboa sejam massudas e quase desagradáveis e as do Pego, com uma base suavemente rendilhada, são tão delicadas. Até parecem doces diferentes.

No Funchal, o bolo de mel é uma iguaria sui generis que vai muito além do seu sabor. Fui beneficiado pela forma como as famílias madeirenses se reúnem anualmente para fazer este doce e, depois, enviam pelo correio aos seus familiares distantes ou amigos.

Dificilmente consigo eleger um doce favorito ou uma cidade vencedora. Muitos dirão que os pastéis de nata, até pela visibilidade internacional que têm, deveriam obter esse título. Mas porque não os doces alentejanos? A sericaia, o tecolameco, lampreia-de-ovos ou, o meu favorito no Alentejo, a encharcada-de-ovos. Uma listagem aponta para 84 doces diferentes apenas no Alentejo.

No caso dos Açores, as queijadas da Graciosa, as queijadas da Vila, de São Miguel, ou as donas-Amélias, da Terceira, são, eventualmente, os pontos mais altos. No entanto, nada como o mistério do pudim não-sei da Horta. Lá está… pode ser a minha vivência a falar, mas um colchão-de-noiva à moda do Faial e um café é uma excelente forma de terminar uma boa refeição.

Voo do Cagarro - 10: Os não eleitos da noite eleitoral

 

Logotipo das eleições autárquicas portuguesas de 2021.

Em Portugal, o voto e a contagem dos votos continuam a ser manuais. O voto eletrónico ainda não está implementado no nosso país. Este instrumento, que facilitaria o voto antecipado ou remoto, tem dezenas de anos de atraso. Uma ineficácia que contribui para a abstenção.

Apesar disso, desde o 25 de Abril, as noites de eleições tendem a ser, progressivamente, mais curtas. A sistematização dos procedimentos e a comunicação fluída e segura ajudam a determinar e difundir os resultados rapidamente. Hoje, com uma ligação internet, qualquer pessoa consegue tirar as suas próprias conclusões sobre a noite eleitoral na própria noite eleitoral.

Nestas eleições autárquicas de 2021, curiosamente, a proximidade eleitoral de alguns dos candidatos fez com que a noite eleitoral se prolongasse. Eram quase duas da manhã quando os últimos votos foram contados, os resultados fechados em Lisboa e, desta foram, ficaram desfeitos os últimos mistérios.

Admito que me dá um certo prazer ouvir as primeiras sondagens e, ao longo da noite, ir vendo os resultados a aparecer, uns a confirmarem-se e outros a afastarem-se do prognóstico. No meu caso pessoal, não me emociono com os comentários dos especialistas que são convidados pelos órgãos de comunicação social, mas oiço atentamente as reações dos candidatos. Os que ganham e os que perdem, têm ambos muitas vezes pontos importantes a referir.

Passado todo este ritual, que coincide com o momento em que redijo estas linhas, todos podemos agora descansar, certos de que a dinâmica democrática continuou a funcionar. Amanhã, os vencedores começarão as formar as alianças e as equipas que lhes permitirão governar as autarquias e cumprir os programas eleitorais que sufragaram.

Saliento que, para a democracia funcionar, tem de haver, pelo menos, tantas pessoas que perdem como as que ganham. Tipicamente, o número de não eleitos é muito, mas muito maior do que o dos eleitos. Ou seja, perder é absolutamente natural e não há qualquer drama nisso. Mesmo entre os eleitos, há muitos que não terão funções atribuídas, dado integrarem listas vencidas. Um dos aspectos que poderá ser alvo de uma melhoria da democracia seria a identificação de como se poderiam aproveitar ainda melhor a energia e a disponibilidade dos não eleitos e dos eleitos por partidos não vencedores.

Numa recente ação de limpeza costeira, tomei conhecimento da atribuição de responsabilidades na manutenção de uma área a uma organização não governamental. Ou seja, em vez de ser o Estado ou a autarquia a preocuparem-se com o bom estado ambiental de cerca de meio quilómetro quadrado da orla costeira, essa responsabilidade estava protocolarmente atribuída a terceiros. Consigo imaginar uma declinação de muitas pequenas responsabilidades autárquicas por entre os vencidos. Por exemplo, um dos não eleitos ficaria responsável por acompanhar a ação do Clube Naval e reportar na assembleia municipal regularmente. Fará sentido? Se fizer, os eleitos fariam uma lista das tarefas potenciais e os não eleitos ou eleitos por listas não vencedoras assumiam voluntariamente e responsavelmente as que lhes parecessem mais interessantes ou prementes.

Ou seja, parabéns aos vencedores, os cidadãos, como eu, contam com o vosso bom trabalho, mas lembrem-se que todos são importantes para a construção de um mundo melhor. E o mundo está a precisar…

Por último, quero deixar uma palavra de agradecimento a todos os que trabalham voluntariamente nas secções de voto. São elementos essenciais e, muitos deles, nada mais pretendem do que ajudar a democracia a funcionar, prescindindo, para isso, de um dia de descanso. A eles, o meu obrigado!